1，食材:五花肉壹把，桂皮壹把，八角2-3個，香奈3個，茴香壹把，香葉3-4片，砂仁3-5個，幹辣椒壹把，幹辣椒壹把，陳皮和草果適量，高度白酒等。
2.將五花肉切成條狀，然後在每塊五花肉的頂部打壹個小洞，方便懸掛風幹。
3.加入桂皮壹把，八角2-3個，香奈3個，茴香壹把，香葉3-4片，砂仁3-5個，幹辣椒壹把，幹辣椒壹把，然後在鍋裏加入適量陳皮和草果。將適量的鹽倒入鍋中，小火翻炒均勻，然後加入剛剛準備好的調料，開小火。
4.準備半碗高度白酒，在每塊五花肉上均勻塗上壹層高度白酒，既有去腥增香的效果，又能長久保持。待高度白酒全部塗好後，在每塊五花肉上再塗上壹層炒鹽。全部塗好後，把臘肉放在壹個大壹點的盆裏，然後把剩下的調料放在上面，再蓋上蓋子腌制6天左右，隔天翻壹翻。
5、6天後，把臘肉放在繩子上，然後用熱水燙壹下。這樣不僅能讓臘肉顏色好看，還能降低臘肉的鹹味。掛好臘肉後，用筷子壹卷，這樣鹹臘肉就會晶瑩剔透。把腌好的臘肉掛起來，在室外風幹半個月再吃。