白蕓豆，其生物學名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，蕓豆籽粒的形狀多種多樣，有腎形、橢圓形、扁平形、筒形和球形等；顏色也有多種，如白、黑、黑紫、綠色和雜色帶斑紋等。顆粒大小差異也很大，小者如黃豆般，而大白蕓豆的籽粒長約21毫米，厚約9.5毫米，比黃豆大幾倍，可稱豆中之冠了。白蕓豆是西餐中常用的名貴食用豆。顆粒肥大，整齊、有光澤，用作配菜可謂錦上添花，在國內外享有盛名。
白蕓豆的功效與作用如下：
1、補充體力：白蕓豆當中富含有豐富的碳水化合物，也就是糖分，而1g碳水化合物能夠產生4kcal的熱量，因此適當的吃白蕓豆補充碳水化合物，能夠為機體提供豐富的能量，在緩解疲勞恢復體力方面有壹定的作用；
2、提高記憶力：白蕓豆當中的碳水化合物，還能夠為大腦提供代謝最基本的能量，因此能夠提高思維的敏捷能力和記憶力；
3、健脾開胃：對於食欲不振、消化不良、惡心、嘔吐的人，如果適當吃白蕓豆，通過健脾胃，能夠達到增進食欲、促進消化的作用；
4、利尿消腫：對於尿少所導致的腹水、腫脹，如果適當吃白蕓豆，通過利除小便而達到減少水腫發生的作用。