豬頭肉色澤紅潤，清香醇厚，肥而不膩，很受大家的喜愛。要想把豬頭肉煮的好吃，加香葉、花椒、桂皮、八角、茴香等香料，主要是掌握好比例。每個人的口味都不壹樣，根據自己的口味選擇調料。
材料:豬頭壹個、豬骨、雞架、八角10g、山奈10g、高良姜5g、豆蔻10g、茴香5g、陳皮10g、香果10g、白芷10g。
為了使豬頭好吃，除了加香料外，鹵制前還要對豬頭肉進行初步加工。準備工作都做了，豬頭很難好吃。將清洗幹凈的豬頭肉放入冷水鍋中，放入蔥姜，料酒，將水燒開，去除豬頭肉中的血沫，煮七八分鐘，這樣做出來的豬頭肉沒有油膩和腥味。