用的是大米和小米煮米油。
大米為五谷之首，具有補中益氣、健脾養胃、益精健腦、調和五臟、疏通血脈、聰耳明目的功效，而小米具有清熱止渴、健胃除濕、寧心安神的功效。比較適合內熱、脾胃虛弱的人。所以我們平時做米油都是用這兩種米。
如果條件允許，也可以選擇陳米煮飯。為什麽要用陳米？(備註:陳米，去殼米是經過壹段時間的安全儲藏後去殼的。)
因為陳米比新米存放的時間更長，氣和味都變得沖淡平和了。但也正是因為“光”才能養胃，所以陳米對病後脾胃虛弱的人很有幫助。《本草綱目》提到:“陳倉大米煮汁不渾，氣味初盡，稀釋養胃。古人用煮汁煎藥，也用它來和胃、利小便、去濕熱。”
米油煮沸法
1，煮粥用的鍋壹定要刷幹凈，最好用砂鍋，因為砂鍋煮的米油更香更稠。
2、壹次放足夠的水，米和水的比例大概是1:10，不要中途加水。
3.先把水燒開，水開了再放米飯，繼續大火煮。為什麽要用火？因為不容易糊底。
4.燒開後蓋上鍋蓋，小火慢燉。小米只需要30分鐘，大米需要1小時，而且需要時不時攪拌，不加水。小火壹般不會溢出米飯，除非米飯加多了。如果有溢出的米，在蓋子上留壹個縫隙。
5、煮好後關火，自然放溫，最上層就是珍貴的“米油”！