二、中藥湯的苦味是煎出來的，說明中藥湯的藥性已經變質，會引起不良反應。壹是中藥湯很容易煎糊，嚴重時還會把藥鍋弄壞，這使得藥性已經變化。二是中藥湯劑在煎到壹定程度時，有效成分達到濃度平衡。此時再煎，有效成分不會再溶出，非有效成分(如樹脂、樹膠、色素等大分子化合物)還會不斷溶出，雖然好像更“濃”了，但並沒有增大藥效，反而會加重苦味並影響口感，有人喝了還會惡心嘔吐。三是中藥湯煎得過久，高溫會破壞已經煎出的藥液成分，影響藥效。