炒麥芽是壹種中藥，來源於禾本科大麥的成熟果實，經發芽幹燥後的加工品。麥芽在臨床上可以生吃也可以炒吃，包括炒黃或炒焦兩種規格。麥芽味甘，性平，屬脾胃經。具有行氣消食、健脾開胃、回乳消脹的作用。可用於治療消化不良、脘腹脹滿、脾虛食少、乳汁不通、乳房脹滿，還可用於婦女斷奶、肝郁脅痛、肝胃氣痛等。麥芽的功效與加工品略有不同。比如生麥芽擅長健脾和胃、疏肝行氣，用於脾虛厭食、乳汁不通，炒麥芽用於行氣消食、回乳，用於消化不良、斷奶婦女。焦麥芽有很強的消食化滯作用，用於消化不良和脘腹脹痛。