茯苓性平，味淡甘，功能益脾、安神、利水滲濕，主治脾虛泄瀉、心悸失眠、小便不利、水腫之癥。1700多年前的《神農本草經》則把茯苓列為上品，指出“久服安魂養神，不饑延年”。
慈禧太後的壽命長達74歲，慈禧長壽的因素之壹，就是堅持服用藥膳，從已公布的13個補益藥膳看，其中茯苓的補益藥膳使用頻率最高，達78％以上，當時慈禧太後為了 養生 延年，采納了太醫的進言，命禦膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓餅”。
茯苓之所以得到醫家的格外垂青，是有科學道理的。據現代醫學檢測，茯苓還含有豐富的麥角甾醇、茯苓酸、卵磷脂之類。這些成分的檢出，證實了把茯苓用於長壽補益方面的正確性。茯苓多糖，不僅能增強人體的免疫功能，而且有較強的抗癌作用。
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