金蟬若蟲又名黃金蟬、知了龜、知了猴等，蟬若蟲（知了龜）有極高的藥膳營養價值和 獨特的口感，尤以剛出土的若蟲含蛋白質最高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。蚱蟬 除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，蚱蟬風味獨特，營養豐富，又有良好的藥食保健 作用。據中國營養學會的專家研究表明 , 每 100 克蚱蟬的幹粉末中含水分 4 克 , 脂肪 7.19 克 , 蛋白質 71.4 克 , 碳水化合物 10.9 克 , 微量元素鉀 30 毫克 , 鈣 17 毫 克 , 鋅 8 毫克， 所以蟬的營養價值的確很高。 蟬作為中藥 , 在我國已有悠久的歷史 , 而且是眾所周知的。入藥的蟲態有成蟲、幼蟲和蟬蛻。最早被入藥的是成蟲 , 而在廣泛 應用的是蟬蛻。 最古老的醫學專著 《神農本草經》 已經把蟬列為中草藥材歸入“ 化生 ”類 , 隨後又有更多中草藥專著描述了蟬的形態、采集、加工及藥效。李時珍在《本草綱目》中還 對其作了簡單的總結 , 認為蟬主要可以用來墮胎、治小兒及成人的破傷風等等。現代醫學 認為 , 蟬及蟬蛻含有大量的幾丁質，近年來作為抗衰老及抗癌藥與保健品上市，價格十分 昂貴。 幾丁質還有強肝、 降壓、 鎮痛、 止血、 除菌、 改善糖尿病 , 提高消化能力的作用 , 甚 至可以用做人工皮膚、人工韌帶等的原材料 , 今後開發利用的前途非常大。