佛跳墻材料:
主要成分:
30克魚翅
水發魚唇250g
海參250克
豬蹄蹄筋加水250克。
魚肚100克
1凈肥母雞
小鮑魚15g
瑤柱10g
腿筋150g。
廣都15g
20克蝦肉
鵪鶉蛋20克
配件:冬筍10g。
蘑菇15g
20克熟雞肉
兩片生姜
配料:紹興花雕酒50毫升。
上塘150ml
鹽1克
壹點白胡椒
擴展數據:
佛跳墻的烹飪工藝非常復雜:先將18種原料經過炒、炸、煮、炸制成各種各具特色的菜肴，然後壹層層疊放在壹個大的紹興酒壇子裏，註入適量的湯料和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再用荷葉封住壇口，放在火上。
因為“佛跳墻”是壹壇煨幾十種原料，既有壹樣的肉味，又保持了自己的特色。吃起來軟嫩滋潤，濃郁香濃，不油膩；食材相互滲透，味道鮮美。同時營養價值高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒的功效。上菜的時候，再配上壹碟麻纖維蘿蔔(白蘿蔔絲)、壹碟油芥末、壹碟火腿拌豆芽、壹碟炒豆芽配香菇，再配上銀卷和燒餅，就更妙了。
百度百科-佛跳墻(閩菜名菜)