野蘿蔔每年5-7月都會開花。在野生蘿蔔茂盛生長的地方，妳會看到到處都是胡蘿蔔花。
和普通胡蘿蔔壹樣，野生胡蘿蔔也可以食用。野生胡蘿蔔葉含有多種營養成分，具有消腫、止渴、化痰的功效。它們之間唯壹的區別是根的生長方式不同。胡蘿蔔的根又粗又肥，通常是紅色和黃色的。野蘿蔔的根是這樣長的。
野生胡蘿蔔開花的時候，正是采摘的好時機。將采摘的野生胡蘿蔔去除土壤雜質和根部，然後洗凈，曬幹或少量使用。其幼葉富含胡蘿蔔素，清水洗凈後即可食用。
此外，野生胡蘿蔔的果實也可以入藥。在秋天，當野生胡蘿蔔的果實成熟時，可以收獲並切割以去除雜質。曬幹後就成了中藥。
這種中草藥又名南方鶴虱，有殺蟲消食的功效。