由於柑橘中含有不同的血管活性胺類-腎上腺素類物質，影響類風濕性關節炎的發病，加重患者的臨床癥狀。目前認為自由基介導的過氧化物損傷是類風濕性關節炎的重要病因之壹。
柑橘以外的水果可以降低風濕性關節炎的發病率。可能的機制是柑橘以外的水果，如蘋果，含有豐富的維生素C、維生素E和β2胡蘿蔔素，可調節炎癥和抗氧化，有效抑制免疫炎癥反應，降低類風濕性關節炎的發病率。
香蕉含有大量的碳水化合物和粗纖維，還含有血管緊張素轉換酶抑制劑，能抑制血壓升高，對高血壓的治療起到輔助作用。幹果中的蓮子和芡實具有降血壓和擴張血管的作用。
葡萄中含有天然聚合酶，能與病毒或細菌種的蛋白質結合，使其失去感染性疾病的能力；其中白藜蘆醇具有抑制癌細胞擴散、抗動脈硬化、調節心率的作用。