香菜是壹種向陽的植物，因為生長在溫暖陽光的環境中會使它長得又快又好。如果種植在陰涼、日照不足的地方，每天接受陽光照射的時間少於五小時，香菜的長勢就會較差，口感較軟，咬起來也不會有酥脆的感覺。在沒有陽光的地方，它們會稀疏地生長，不像在陽光充足的條件下那樣茂盛。所以香菜是壹種陽光蔬菜。