當然，在其他秋冬季節，刀額新對蝦是很貴的，不需要把蝦頭切掉，只需要把蝦線挑掉，把蝦頭胃裏的殘渣擠出來就可以了。
蝦，生活在水中的節肢動物，屬於節肢動物甲殼類，種類繁多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、對蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可作為中草藥。