在以前野菜是窮人為了維持生存狀態才吃的食物，野菜能所含的營養物質有限，只能勉強支撐日常能量支出，野菜尤其成為貧農家常便飯。但隨著市場經濟體系的建立和發展，我國物質生活水平在日益提高，人們的錢袋子鼓起來了，人們消費的商品種類也越來越多，葷菜成為大部分家庭日常必備，但相反蔬菜卻越來越貴，而且民眾由於前幾年對食品安全關註度不斷提高，綠色，有機，無添加等高質量綠色食品倍受青睞，因為這些蔬菜中的膳食纖維極利於肉類食品的消化，且天然健康。而野菜真是其中的重大壹員，其配肉類會更加鮮美，但單吃野菜的話就難以下咽了(現代調味產品的豐富對野菜的味道品質有較大提升)。