峨眉的鹵鴨已經有200多年的歷史了。鹵鴨色澤紅亮，不肥不瘦，肉質鮮嫩可口，香氣誘人。制作過程註意:壹、選鴨:選擇生長七八個月的嫩鴨；2.鹵水的配制:每個人都有祖傳秘方，壹般用花椒、豆蔻、肉桂、砂仁、丁香、肉桂、曹玲、廣東姜、八角等十余種中藥香料熬制；三、文火煙熏:用柏樹枝或玉米芯作燃料，禁止明火和煙熏，煙熏至中等程度；第四，翻面做飯；煮鴨子時，來回翻動，用鋼針刺穿鴨子，使鹽水滲入味道，然後取出晾幹。以前僅縣城就有20多個攤位，現在已經發展到50多個。每天賣七八百個。(峨眉山)
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