茭白(又名高瓜、茭白、茭白手、茭白。)，為禾本科多年生草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為壹季茭白和二季茭白)，雙季茭白(二季茭白)產量較高，品質較好。世界上只有中國和越南將茭白作為蔬菜種植。茭白在山東新泰白莊子被譽為“三好”之壹，自古流傳至今。它們大多生長在河流和湖泊地區，適合淡水。
中文名:茭白
拉丁學名:茭白(Griseb。)Stapf
別稱:西瓜、茭白、茭白手、雕須、高瓜、西瓜、高筍、茭白、茭白。
領域:植物領域
門:被子植物門
綱:單子葉植物綱
目的:禾本科
家族:草族。
亞亞科:稻亞科
部落:飯部落，飯部落。
屬:茭白
種類:茭白
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