香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法壹般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
作用
1、每晚睡前和早晨起床後喝半匙芝麻油，可治支氣管炎和便秘。
2、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時，每天含半匙芝麻油可減輕癥狀。
3、常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用。
4、若用以烹炸食品或調制涼拌菜肴，則可去腥臊而生奇香，若配制中藥，則有清熱解毒、涼血止痛之功效。
不宜人群：患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。