含有高蛋白，能滋補元氣、調理胃氣、增強食欲。
刺猬的脂肪可治嚴重拉(瀉)血，塗擦可治禿瘡疥癬。
刺猬皮
的藥用價值遠比刺猬要高，屬於名貴中藥材。具有涼血、解毒、止痛的功效。主要用於治療胃脘疼痛、反胃嘔吐、便血、血痢、痔瘡等癥
1、驗方：用於遺精，遺尿，尿頻。刺猬皮、益智仁各等分，研末。每服3g，日服2-3次。
2、驗方：用於痔瘡腫痛，出血。刺猬皮、槐花各9g，地榆、黃芪各15g，水煎服。
3、驗方：用於血瘀氣滯之胃脘疼痛。刺猬皮研末。每服3g，日服2-3次。