它大約有大蒜大小，呈紫色，結構像洋蔥。它嘗起來像有鱗的洋蔥，又脆又新鮮。也可以理解為幹紅洋蔥，是廚房裏的常規調料和調味料。
洋蔥幹的生長環境
喜寒冷氣候，耐寒性強，不耐熱。鱗莖在3-5℃的低溫下能緩慢萌發，當溫度達到10℃以上時，萌發率加快。植物葉片的生長溫度在22℃左右，低於10℃生長緩慢，高於25℃生長受影響。鱗莖在生長膨大期需要20 ~ 28℃的高溫。
在長日照條件下，較高的溫度會促進鱗莖的形成和膨大，因此需要及時調節田間水分，促進鱗莖的生長。
因此，在閩南溫暖地區，小蔥壹般在深秋種植，冬季繁茂，春季和初夏高溫前形成大鱗莖。鱗莖成熟後要註意及時排水和采收，采收後的鱗莖要及時放在幹燥陰涼的地方。夏季高溫期，鱗莖進入短期生理休眠期。