壹般的白蘿蔔會有長芽的風險，其實也是因為白蘿蔔有很多的營養，其實也是對身體好的。白蘿蔔的壹個小細胞都可以進行組織培養，發育成新的小蘿蔔，因為細胞的全能性。白蘿蔔發芽切下來泡在水裏有充分的營養湖溫度它還能發育成新的個體的，所以沒有毒。
胡蘿蔔為什麽長白須
主要是產生了新的物質，嚴重的就會影響胡蘿蔔的生長，其實也是可以吃的，不會有太大的影響。胡蘿蔔不像土豆，發芽的土豆會產生壹種叫茄堿的毒素。不發芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發芽後可增加50倍或更多。
壹般是沒有到黴變的質地就是可以繼續食用的，不過食物本身的營養就會被嚴重的破壞掉，在沒有腐爛的前提下，這類食物發芽不會產生毒素，可以正常食用。但發了芽的食物因為把壹部分營養給了“新生命”，自身的營養價值會有壹定程度的降低。在食用的時候最好把之前發芽的位置清理幹凈的。