草藥是老的還是嫩的？

這個不可同日而語，根據有效成分的多少來決定收獲時間。陳家默《本草夢泉》曾說:“莖葉四季皆宜，莖不老，汁溢；采花蕊，氣猶藏；繳熟味醇，葉倍蒼勁；吃藥，把病治好了，真是妙不可言。”壹般來說，根要老摘，草要花期摘，果實要多熟。也有特殊的，比如:茵陳蒿挑苗，山藥只是當年的根；采摘青皮和未成熟的枳殼。