牛蒡根是壹種藥用價值很高的中草藥，不僅可以治療疾病，還可以作為保健食品。適當食用牛蒡根可以起到解毒防癌、抑制健腦、預防高血壓的作用，但要註意牛蒡根要適量食用，切忌過量食用，否則會導致上火。
擴展數據:
牛蒡根使用註意事項:
需要註意的是，患有接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期婦女或體虛者不宜大量食用，痛經、腹瀉者不宜食用。
高血壓患者不宜直接吃牛蒡根，應喝牛蒡湯，如五行蔬菜湯，營養價值高，可煮可飲。
腎炎患者:牛蒡子甙和牛蒡子甙元具有抗腎炎活性，可有效治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎炎，並作為腎病的治療劑。
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