小米營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素。不僅可以食用，還具有清熱止渴、養陰補脾腎、利尿控水止瀉、釀酒等功效。
小米粥是健康食品。可以單獨煮，也可以加入大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等。，做出不同風味的營養品。小米磨成粉可以做成餅，很好吃。小米芽和麥芽壹樣，含有大量的酶，是壹味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神的作用。