但要辨別黃花菜是否含硫，絕不能只從泡過的黃花菜中辨別，因為即使用硫磺熏制，泡過之後粉末也會入水，泡過的黃花菜會恢復本色，自然難以辨別。
第壹，買的時候看芽的顏色。因為是用硫磺熏制的，黑色也會被熏制成黃色，顏色更均勻，所以壹芽的顏色不壹樣更真實。
第二，如果散裝聞不出來，那就聞賣家密封袋的裏面。黃花菜屬於幹貨，壹定要密封包裝。所以，如果有硫磺，就把密封袋打開壹點，把鼻子伸進去聞壹下。大致可以聞到。