中藥為什麽要在產地加工？主要原因有:壹是大部分中藥材采收後含水量高，如果不及時加工，容易腐爛變質，有效成分也隨之流失，嚴重影響中藥材的質量和療效；二是如果不在產地加工，同壹品種、不同規格、不同等級的藥材難以分類，藥材中雜質含量高；3.未經產地加工，部分藥材的化學成分在儲存過程中相互轉化，降低了有效成分的含量；4.未經產地加工的幹燥藥材質地較硬，塊狀較大，難以浸泡切片，浸泡造成有效成分損失，容易加工不當或再次故意摻雜在切片中，影響質量。因此，產地加工對保證藥材質量具有重要意義。
常用的產地加工方法:
皮革:切片或整塊，幹燥。
葉子和全草:曬幹，或放在通風處陰幹或曬幹。
花:攤開在通風處陰幹或弱光下曬幹，或低溫快速幹燥，保證質量，防止漚爛花。
水果:壹般水果可以直接曬幹或收獲後曬幹，但有些需要陰幹，如塑料瓜蔞。果實較大不易徹底幹燥的藥材，如佛手、酸橙、木瓜等，應先切後幹。此外，極少數藥材需要經過焙炒、煙熏等方法加工。
種子:壹般果實采收後直接曬幹、脫粒、收集。
動物:常用的方法有洗滌、清洗、幹燥、冷凍等。，有的需要添加適當的防腐劑。
礦物質:主要是去除泥土和非藥用部分，以保持藥材的純度。
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