剝山藥的時候壹定要小心，因為生山藥在剝皮的時候會有壹種粘液，會讓人的皮膚過敏。壹旦過敏就會又疼又癢。用醋洗壹下可以緩解。剝山藥的時候，最好戴上手套。壹般剝皮前，先把表面的泥巴洗幹凈，然後帶上壹次性手套或者小塑料袋。簡單拿著。這是為了防止山藥對粘液過敏，然後用刮刀快速刮幹凈。
這些山藥用冷水浸泡後可以撈出來，山藥的皮可以直接去掉。而且這種削皮方法真的很簡單，不會讓手癢。真的不容易。我們總是吃山藥，它對我們的健康有好處，但我相信許多人都會有壹個煩惱，即手在處理後會過敏和發癢。最簡單的就是戴壹次性手套。
建議是，清洗山藥的時候，可以帶上清洗手套，先在水中浸泡10到20分鐘，然後去皮。如果是鐵山藥，只要用幹凈的清潔球把鐵山藥的表皮擦幹凈，以後再把毛和疙瘩都去掉就行了，不用脫皮。鐵棍山藥本身很細，去皮後所剩無幾，帶皮吃更全面，對身體更好。