根據上海師範大學生命與環境科學學院袁教授的論文《蝸牛對重金屬的富集》，蝸牛對水中重金屬的富集能力很強，其體內重金屬的含量至少是水的800倍，最多時可達20萬倍以上。
但與相同水環境的其他動物相比，蝸牛對重金屬的富集能力各有強弱:對銅的富集能力是鯿魚和鯽魚的近10倍，對鋅的富集能力是鯿魚和鯽魚的數倍。它們對鉛的富集能力與鯿魚和鯽魚基本相似，但對鉻和鎘的富集能力不如鯿魚和鯽魚。
擴展數據:
浙江省疾控中心蔡德磊博士做過實驗。用自來水飼養在汙染區采集的釘螺，分別在0、6、24和48小時采樣，測定重金屬汙染物的殘留量。結果表明，淡水飼養12小時後，釘螺體內鉛含量顯著下降。餵食24小時後，大大降低。繼續養，不會有太大變化。
因此，建議想吃螺螄的食客盡量在正規的地方購買，並用清水24小時飼養，盡量減少螺螄體內積累的汙染物。
人民網-吃螺精致。