當歸鴨是壹種補血的藥材。因為屬於清涼進補的範疇，吃了不會燥熱，所以很受歡迎。全補湯，流行於臺灣省各地，主要含有鴨肉、當歸、熟地黃、川芎、白芍、黨參、黃芪、枸杞、桂枝等中草藥，輔以生姜、米酒、鹽等調味料。當歸有補血的作用，對體質虛弱的女性來說是相當滋補的滋補品，營養價值很高。用鴨肉熬制幾十種中草藥，可以活化筋骨，調理氣血，富含膠原蛋白，特別適合貧血患者和手腳冰涼的人食用。它非常溫和，適合兒童和成人。煮出來的湯香甜滋補，是中國傳統飲食。
配料:鴨肉。
輔料:當歸、蓮子、枸杞、幹棗、蔥、姜。
調料:黃酒、鹽、胡椒粉。
工作方法
第壹步:將當歸、蔥、姜切片。鴨子從屁股裏掏出了內臟。華盛頓州洗好的鴨子用鹽、黃酒、蔥姜腌制。
第二步:將鹽水鴨放入80。c水，稍微焯壹下。功能:去除血液，緊致肌膚。註意:只稍微焯壹下，不要煮，水不能煮。
第三步:燉鍋放冷水，將整只鴨子放入燉鍋，將當歸片、蓮子、枸杞、幹棗放入鍋中。加入少許黃酒和蔥姜，然後小火煨至湯汁微沸。兩個小時後，加入鹽和胡椒即可食用。
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