1.選擇購買10斤左右的成熟橙子。選擇果皮完整的橙子，用二兩刀或三刀去皮。
2.將剝好的橘子皮在陰涼處自然晾幹4-5個小時，讓橘子皮裏的水將果皮蒸熟。
3.將橘子皮陰幹後反過來，讓內側得到陽光。
4.剝好的橘子皮在太陽下自然風幹，使其慢慢老化。
5.晾幹後，將橘子皮放在陰涼的地方，讓它通風。如果天氣潮濕，應先密封保存，以防受潮發黴。
6.等到第二年的5月-10，再把橘子皮拿出來，繼續曬幹，然後放回陰涼處保存。
7.重復這個操作三年以上，就可以得到陳年的橘皮，也就是陳皮，好吃又香。
幹桔皮
陳皮，中藥的名字。它是蕓香科植物柑橘及其栽培變種的幹燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣皮”。采摘成熟果實，去皮，曬幹或低溫幹燥。
常剝成數瓣，瓣基相連，有的呈不規則片狀，厚1-4 mm，外表面橙紅色或紅褐色，有細皺紋和凹陷的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，具黃白色或黃褐色纖維狀維管束。質量稍硬易碎。氣味芳香，味道辛辣苦澀。