功能:川紅花可作為中醫婦科的重要藥物。天然色素和染料是紅花油和重要的工業原料。現在全國各地都有栽培。花入藥，有活血通經的功效；種子是高級食用油，壹般含油脂23.8%，亞油酸78.6%，最適合老年人和心血管疾病、高血壓患者食用。
藏紅花:是壹種有很強生理活性的名貴中草藥。其柱頭在亞洲和歐洲入藥，有鎮靜、祛痰、解痙作用。用於治療胃病、月經、麻疹、發熱、黃疸、肝脾腫大等。幹柱頭味甘、性平，能活血化瘀、散結止痛。可用於治療抑郁癥、胸膈脹滿、嘔血、傷寒、驚悸恍惚、閉經、血瘀、月經不調、產後惡露、血瘀、麻疹、跌打損傷等。在國外用作鎮靜劑和驅風劑。活血化瘀，涼血解毒，解郁安神。溫毒帶斑，憂郁悶，驚悸狂。在地中海地區、東方烹飪、阿拉伯和印度，以及在英國、斯堪的納維亞和巴爾幹半島，藏紅花被用作面包的著色劑和調味品。它也是法式燉魚和海鮮飯的重要配料。常用的吃法有內服、泡水、泡酒、飯、蒸蛋等。藏紅花不宜過多使用。用黃油或油烹飪時，溫度不能太高。藏紅花可在熱液體中浸泡(配方中要求的液體即可)約15分鐘，可使藏紅花顏色更對稱。藏紅花也被用來給家禽、海鮮和魚上色。