枸杞的主要成分多糖在枸杞水煮時溶於水。水溫下降，枸杞多糖沈澱，產生白色絮狀漂浮物。
水溫越高，枸杞多糖在水中的溶解性越好。溫度降低時，枸杞多糖沈澱越多，白色絮狀物越多。反之，水溫低於70℃時，多糖沈澱量少，看不到絮狀物。
擴展數據
枸杞的功能
1，夏季炎熱，枸杞味甘，若配以金銀花，飲後會感到心曠神怡。特別是與菊花配伍，能滋陰明目，清肝瀉火。
2、秋葉枯萎，空氣幹燥或口幹唇裂。這個季節吃枸杞，需要滋補的食物來達到“酸酸甜甜”的效果。
3.在冬天，枸杞可以補充陽氣，每天服用，有助於人體陽氣的生長，抵禦大自然的寒冷。
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