可能我是個業余愛好者吧，我覺得也差不多。
菊苣是壹種海洋蔬菜。又名軟化白菊苣、軟化、球根紅菊苣、球根綠菊苣，菊苣起源於地中海沿岸，有軟化菊苣和球根菊苣兩種。它以其脆嫩的口感，微苦微甜的口感，適宜鮮食，在蔬菜中占有獨特的地位，不僅能刺激食欲，緩解肉質油膩，還具有清肝利膽的功效。主要用於生鮮，洗凈後掰下葉子蘸醬生吃，或者切成細絲拌沙拉。球莖狀的菊苣比軟化的菊苣更有營養，略苦。
主要類別:
有不同種類的紅菊苣，以它們種植的意大利地區命名。美國最常見的是Radiocchio di Chioggia，其次是Radiocchio di Treviso；其他還有radiocchio di Tardivo、radiocchio di castel Franco等。
如何吃:
紅菊苣又名意大利菊苣，是壹種葉菜，紅葉上有白線。味道很苦，但是用橄欖油烘焙後會變得香醇可口。
紅菊苣在意大利很受歡迎，多是用橄欖油烘烤，或者用來做意大利調味飯。在美國，它主要作為沙拉生吃。和所有菊苣品種壹樣，只要種植得當，它的根可以用來拌咖啡。此外，它還可以和通心粉或蘋果派壹起食用，或者作為零食的餡料和Tapenade的配料。