2.八角是八角的果實,常用作調味品。八角又叫茴香,因為它能去除肉中的臭味,又能給肉增添香味。八角是中國的特產,盛產於兩廣。顏色為紫褐色,八角形,星形,味甜,芳香濃郁,香氣來源於揮發的茴香醛。
3.八角是制作涼菜、燉菜、燉菜不可缺少的調味品。其功能不如其他香料,也是加工五香粉的主要原料。