銀杏的果實叫白果。
通常說的銀杏果，指銀杏樹果實的種子，也稱為白果，既是食品又是中藥材的物質。銀杏果實呈橢圓形或球形，成熟後外皮為黃色，隨著秋風吹起，從樹上自然脫落。
銀杏果實由肉質外種皮、堅硬的中種皮（果殼）、薄薄的內種皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等組成。
剝去外種皮得到堅硬的銀杏種子，即常說的白果。曬幹後的白果外殼為銀白色，除去這層堅硬的外殼，得到被銀色或淺棕色衣膜包裹的白果仁，焯水燙去衣膜就是白果仁，將白果仁從中剖開，裏面的芯是白果的胚芽，剩余的部分稱為胚乳，是白果主要食用部位。
新鮮白果果仁色綠如翡翠，煮熟後為淡黃色或淡綠色，有輕微的苦澀味，趁熱食用，軟糯可口。
自然地理分布範圍：
銀杏果俗稱生白果。銀杏在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、新西蘭、澳大利亞、美國、法國、俄羅斯等國家和地區均有大量分布。銀杏的自然地理分布範圍很廣。
從水平自然分布狀況看，以北緯30度附近的銀杏，其東西分布的距離最長，隨著這壹緯度的增加或減少，銀杏分布的東西距離逐漸縮短，緯度愈高銀杏的分布愈趨向於東部沿海，緯度愈低銀杏的分布愈趨於西南部的高原山區。