牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
食材
主料牛肉800g胡蘿蔔200g西蘭花100g金針菇100g香菇4朵 輔料八角1顆桂皮適量草果1個山奈適量花椒適量辣椒4個鹽適量料酒1勺老抽1勺白糖適量豆瓣醬1勺雞精適量
步驟
胡蘿蔔香菇燉牛肉的做法步驟1.將牛肉切塊，放開水中氽壹下，去掉血水，洗凈控幹。
胡蘿蔔香菇燉牛肉的做法步驟2.將姜拍破，鍋放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，紅辣椒，山奈，再放入牛肉塊。
胡蘿蔔香菇燉牛肉的做法步驟3.將牛肉翻炒壹下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入醬油炒上色。放水燒開，加入豆瓣醬，放入高壓鍋中壓二十分鐘。
胡蘿蔔香菇燉牛肉的做法步驟4.將燉好的的牛肉連湯倒在燉鍋裏，
胡蘿蔔香菇燉牛肉的做法步驟5.放入胡蘿蔔塊，金針菇，西蘭花和蒜苗和香菇，調好味繼續燉上十分鐘即可。
小貼士
牛肉放開水裏去除血水和腥味。如果有時間的話可直接放在砂鍋裏燉，味道更好。西蘭花最後再放，不能煮時間長。