山藥和山藥豆雖然外形差別很大，但營養幾乎壹樣。富含維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素、蛋白質和多種礦物質元素等。總的來說營養都差不多。
擴展數據:
山藥和山藥豆的味道很像，都是軟糯的，又香又甜。但由於山藥豆長在上面，受光照影響，有些山藥豆皮略苦，剝皮不如山藥棒方便。所以相對來說，山藥條口感更好，也更方便。
正常情況下，山藥的賴吉生長在莖蔓第20節以後，大部分開始發生在山藥主莖頂端或側枝的葉腋處。解剖學上，良善被稱為植物芽。大蠊分裂常由葉腋表皮下的1-2層細胞進行，增加細胞層數，第5 ~ 6節可見葉腋隆起。
百度百科-山藥豆