材料準備:
蔥姜、雞蛋、紅棗、豬肉、鐵條、山藥
練習:
將二肥八瘦的豬肉剁碎(稍微肥壹點比單純瘦壹點更香)，將鐵山藥去皮拍平剁碎，必須將剁碎的基本肉剁碎到和山藥壹樣的量。將洋蔥姜水加入到切碎的山藥和肉中，去除腥味，然後加入鹽，攪拌均勻少許醬油，攪拌很長時間，使其變得粘稠。
“雞蛋版”把攪拌好的肉餡攤到碗裏，用勺子壓平，打入壹個雞蛋，從邊緣慢慢倒入水，冷水蒸20分鐘。如果怕倒出來的水散了，可以先在鍋裏蒸5分鐘，再用熱水蒸15分鐘。
“無蛋版”如果對蛋黃過敏，可以把蛋清攪拌到肉餡裏。如果是對雞蛋完全過敏，把上壹步攪拌好的肉餡放在碗裏或者燉肉串裏，從邊上慢慢加水，肉會被水沖走，然後放壹顆切碎的紅棗在冷水裏蒸20分鐘。我家寶寶愛喝湯，所以蒸完湯我會多放點水，如果真的是蒸的話會在肉餡裏加壹點澱粉。