黃姜好。黃姜是我們平時接觸很多的姜，也稱之為姜黃，是壹種常見的中藥材，鮮品也常常用於烹飪中當做調味品，可以起到開胃、去腥、促消化的作用。同時它也具有非常高的藥用價值，其原植物是盾葉薯蕷，是世界上含薯蕷皂苷元最高的植物，所以導致了它具有很高的化工價值，可以從黃姜中提煉出皂素以及其他的醫用和化工用品，這是我們使用的激素類藥物中必不可少的成分。白姜雖然也是屬於藥食兩用的姜，壹般幹品入藥、鮮品烹飪，其作用效果來說也比較好，可以烹飪很多的藥膳，其制作出來的味道也十分的美味。但是就相對而言來說，黃姜會比白姜價值要高壹些。
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