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- 豆豉的發音是什麽?
豆豉的發音是什麽?
豆豉讀作Dü ch ǐ Douchi,讀作Dü ch ǐ,部分地區讀作Dü s ī,是我國傳統的發酵豆制品調味品。豆豉是以黑豆或大豆為主要原料,用毛黴、曲黴或細菌蛋白酶分解大豆蛋白,加鹽、酒、幹燥等方法抑制酶的活性,延緩發酵過程而制成的。豆豉的種類很多,按加工原料可分為黑色豆豉和黃豆豉,按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。
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