日常飲食除了供給人體必需的營養外，還會因食物的表現而對身體平衡和生理機能產生或多或少有利或不利的影響。久而久之，從量變到質變，這種效應就變得非常明顯。適當合理的飲食會有藥物達不到的效果。
藥膳是中國傳統醫學知識和烹飪經驗相結合的產物。它是以藥物和食物為原料，經烹調加工而成的具有食療功能的飲食品。它“藥食結合”，既以藥為食，又賦予食物以藥；它不僅具有營養價值，還能防病治病，強身健體，延年益壽。
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