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什麽食物含酪氨酸酶多?

富含酪氨酸酶的食物有:鯖魚、藍圓參、竹莢魚、金槍魚、帶魚、鱸魚、鯰魚、黃魚、鯖魚、鯉魚、鮑魚。茶葉、白酒、果酒、啤酒、陳醋、醬油、腐乳、臭豆腐、皮蛋等。

酪氨酸酶具有獨特的雙重催化功能,是生物體內黑色素合成的關鍵酶,與人類衰老密切相關。其異常過度表達可導致人類色素沈著疾病。

酪氨酸酶抑制劑可治療常見的色素性皮膚病,如雀斑、黃褐斑和老年斑。市面上流行的美白化妝品中的中藥提取物,如熊果苷、維生素C衍生物、甘草提取物等,都是酪氨酸酶抑制劑,具有美白功效。

擴展數據:

酪氨酸酶是壹種含銅的酶,來源於胚胎神經細胞。是黑色素代謝和兒茶酚胺的關鍵酶,也是白癜風自身免疫的重要抗原。

提示自身免疫性白癜風的發病與酪氨酸酶抗體水平有關,可作為白癜風活動性的指標。

酪氨酸酶是壹種銅結合蛋白,含有能與人酪氨酸酶結合的銅特異性離子。壹個位點的銅結合可以促進另壹個位點的銅結合,組氨酸協調其在銅B位點的結合。

參考資料:

酪氨酸酶-百度百科

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