鮮天麻含生物堿較多。生吃的話，不僅會有澀麻的味道，還會對胃腸黏膜造成壹定的刺激。
而且新鮮的天麻如果直接從土裏挖出來，它的表皮也會含有壹些泥土和細菌。此時如果直接食用，容易導致頭暈、惡心、嘔吐，所以壹般需要焯水煮熟後再食用。
2壹次燉多少鮮天麻，要看吃的人數。
鮮天麻含有多種營養成分和活性成分，且屬於中草藥，可能含有壹些對人體有害的成分，所以不宜過多食用，烹飪時需要根據人數添加。
如果是鮮天麻，壹般建議人均30克左右，不建議壹些特殊人群，如孕婦、老人、小孩擅自服用。
3新鮮天麻如何保存最好放在冰箱裏保存。
鮮天麻含水分較多，常溫保存容易滋生細菌變質，壹般需要放入冰箱保存。
但為了防止水分蒸發，建議最好用報紙或保鮮袋密封，否則會導致營養成分流失，而且即使放在冰箱裏，新鮮的天麻也需要及時食用。
4如何去除鮮天麻的尿味可以加點生姜。
鮮天麻含有壹定的酸性成分，有尿味，很正常，而且野生天麻和人工種植的天麻相比，尿酸味會重壹些，但是煮熟後會少很多。
如果妳覺得味道還是很濃的話，那麽在煮天麻的時候可以加點姜，可以在壹定程度上抑制異味。