什麽可以軟化面粉？

用酵母粉，用酵母粉拌面粉，大概是壹公斤左右的溫糖水倒進普通的飯碗裏，而酵母粉薄薄的幾乎遍布在水裏，糖有助於發酵。酵母粉倒入水中後，靜置幾分鐘使其充分溶解，然後壹點壹點倒入面條中。不要混合兩邊，不要倒太多。然後用力揉，直到面團不沾手不沾鍋，面團發亮。用保鮮膜蓋住揉好的面團，發酵。