根據藥品不良反應檢測中心編撰的《關心健康 安全用藥》手冊解釋：熬煮中藥湯劑，之所以不能用鋼、鐵、錫等金屬材料器皿，是因為這些金屬元素本身也是中藥成分之類，分別具有各自的性效與適用範圍。用這樣的器皿熬煮中藥，恐與病情不合；在這些金屬材料制成的器皿表面，常覆蓋壹層該金屬元素與氧生成的氧化物。這些氧化物極易與藥液中的藥物成分發生化學反應，輕則產生喪失原有藥效的物質而降低療效，重則產生有害於人體的物質而對肌體造成傷害。另外，中藥材所含多數生物堿，必須與鞣質或其他有機酸結合生成鹽，才能溶於水。鐵既然與中藥材所含的鞣質等發生了化學反應，勢必會造成鞣質等的損失，從而影響了生物堿的利用度，降低了藥物成分的浸出率。輕則影響治療效果，重則危害人健康。
衛生部司建議；熬煮中藥之所以要選用砂鍋、砂罐。陶瓷，不銹鋼和銅器等……等陶瓷器皿，主要是因其化學性能穩定，不易與藥物成分發生化學反應；再者，陶瓷器皿導熱均勻，保溫性好。
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