蔥須富含維生素A、鉀、鈣等營養成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風寒感冒作用極佳，且有助於通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養功效更佳。小蔥除了含有大量維生素和礦物質之外，還含有揮發油，其中的主要成分為蔥素，具有較強的殺菌或抑制細菌、病毒的功效。
1.治凍傷：蔥須、茄根各120克，煎水洗泡患處。
2.治喉中瘡腫：蔥須壹錢，蒲州膽礬壹錢。研勻，壹字，入竹管中吹病處。
3.治傷寒頭痛寒熱及冷痢腸痛：蔥根、豆豉，浸酒煮飲。
服用蔥須不宜復用汗吐之藥，壹般人都可食用。