肉桂的學名為柴桂，又名肉桂、桂皮或桂皮。它是樟科和肉桂屬植物如天竺葵、肉桂、桂皮或肉桂的樹皮的總稱。本品為常用中藥，也是食品香料或烹飪調料。剝皮後，只要保留韌皮部，就能繼續存活，輸送充足的養分，維持正常生長。
肉桂皮實際上是樟科植物肉桂的幹燥樹皮制品。桂樹剝皮後還能存活，但是需要條狀剝皮，剝皮後還需要在傷口上塗抹化學物質，幫助傷口愈合。如果采用環剝，桂樹成活率低，剝皮後要用塑料薄膜包裹樹幹，避免傷口感染。
在肉桂樹的生長過程中，對水的需求很大。在栽培過程中，可以用未受汙染的天然水和河水澆灌桂樹，以保持土壤濕潤。給桂樹澆水時，只能往土裏灌水，避免傷口接觸水。