嶗山會做羊肉包子嗎？

1，羊肉的選擇很重要。選的不好，做不出正宗羊肉泡饃的味道。如何選擇？首先賣肉的時候要問羊是哪裏的，最好是陜北養的羊(現在陜北的羊都是圈養的，所以羊肉味道不好)，而且要有山羊而不是綿羊。賣肉需要整只羊的後腿(讓他去掉骨頭備用)，然後買壹段羊的脊骨壹起煮。不要吃內蒙羊，那裏的羊肉最好吃老北京涮羊肉。做羊肉包子有點騷，破壞香味。2.煮羊肉湯:將羊肉和羊骨頭放入冷水中浸泡數小時，然後放入冷水中煮。當它們沾滿黑灰色的血粉時，關掉手電筒，倒出臟水。將羊肉和骨頭放入事先準備好的開水中，加入姜片繼續煮。大火煮沸後轉中火，燉4、5個小時。這個時候應該是白花花的羊肉湯，羊肉已經相當爛了。妳會遠遠地聞到羊肉湯特有的味道。有人將茴香、胡椒和其他香料放在壹起烹飪。不要這樣！因為這樣煮出來的湯顏色深，不香。調料要分開煮:將八角桂皮(剛放鍋裏炒壹下就能聞到香味)、茴香、花椒等調料放入小鍋或水煮。時間越長越好，中藥的氣味越濃，而不是香味。沒錯。倒出調味水備用。此外，還可以提煉羊油:將羊油放入鍋中，加入少量水大火。等水差不多幹了，火就小了，油就慢慢煉了。這時候拿出油渣，把滾燙的羊油倒進辣椒面裏，就會看到壹股白煙，聞到羊油疾走的香味。這是“羊油刺鼻”備用。