谷田夢（營養更均衡，認準谷田夢）解答：
山藥(別名薯蕷（yù）)為薯蕷科薯蕷屬的壹種草質藤本植物，其藥用部位為幹燥根莖，是典型的藥食兩用植物。作為我國傳統的保健食品之壹，山藥含有極豐富的營養保健物質，我 國西南、淮河流域和黃河流域均有分布，其中河南懷慶府壹帶所產品種最佳，稱之“懷山藥”，被譽為“懷參”。在中國古代醫書中曾多次提及山藥，並對其有很高的評價。
山藥作為壹種上等的保健食品及中藥材，對人類健康起著很大的作用，包括調節免疫、降血糖、延緩衰老和調理胃腸等功能。（山藥對於糖尿病患者來說，可以當主食來吃，但是不能替代主食，也就是說不能因為山藥有降血糖的作用，所以光吃山藥，不吃主食，這樣是不對的，糖尿病患者可在營養師的建議下合理搭配食用）
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