烏骨雞富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分。它被用來在相對溫暖的溫度下燉湯。經常食用可以滋補身體，調理脾胃，增強抵抗力，但不宜經常食用。會增加胃腸道負擔，引起刺激等身體不適。建議每周喝壹次，壹個月四次左右。
簡介:
第壹，要看它的簇冠。母雞的簇冠很小，像桑葚，顏色很深。公雞的冠比較大，就像壹朵花，有紫色和大紅色。
第二，看纓頭。雞頭頂有壹簇絲毛，形成毛冠。母雞更發達，形成壹個白色絨毛球。
第三，看耳朵。烏骨雞的耳朵是綠色的，像玉壹樣，顏色鮮艷。成年後顏色會變淺。
第四，看雞爪。烏骨雞的腳密被白毛，外側更明顯。
第五，看膚色。烏骨雞全身皮膚是黑色的。
第六，看肉色，烏骨雞的肌肉和內臟都是黑色的，但是胸肌和腿比較淡。
第七，看骨頭。烏骨雞的骨頭壹般都是黑色的，骨膜黑而有光澤，骨頭是黑色的。