香椿，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，原產於中國，距今已有2000多年歷史，分布於長江南北廣泛地區。它顏色碧綠，鮮嫩清脆，具有獨特的香味，營養價值十分高，含有大量的蛋白質、維生素、鐵、礦物質等，是我國特有的集菜、藥為壹體的高檔“樹上蔬菜”，售價不菲。
臭椿屬於苦木科臭椿屬的植物，因葉子基底部的腺點能散發臭味而得名。根據中藥文獻記載，臭椿有“小毒”，只供煎湯外洗使用。
臭椿雖然不能食用，但是它有著很好的藥用價值。臭椿的樹皮或根皮能入藥，叫做椿皮。且由於臭椿也叫樗樹，所以椿皮這味藥材也有人叫它樗白皮、樗根皮，這也是為了和香椿區別開。
總之，如果是要食用的話，肯定是要香椿的，因此為了避免自己采摘錯，或者是買錯，我們壹定要掌握兩者的辨別方法。